El desconocido aguacate pera de Florida. Un superalimento

Cuando comas un aguacate de la Florida, y hay muchos tipos, no importa si lo recogiste con tu mano de un árbol en el patio, si lo compraste en un farmer market o sí nació en el Distrito de los Redlands.

Pregunta si alguien sabe qué otras generaciones comieron aguacate del mismo árbol. Dicen que los arboles de aguacate pueden vivir entre 200 a 400 años.

Hoy hablaremos del fascinante aguacate de la Florida que se cultiva en el condado de Miami Dade. Desconocido por muchos, tiene una historia tan jugosa como su fruto.

En Florida se puede comer aguacate local de junio a enero, sin embargo su mejor mesa es en los meses de julio y agosto. Les cuento por qué?.

El verano es el tiempo cuando más agotamiento sentimos, por calor y también por la humedad. Tanto sudamos que necesitamos elevar el potasio perdido, la sal mineral que se expulsa con el sudor. Ningún fruto como el aguacate aporta 975 mg de potasio. Ni la banana.

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Además es rico en 20 vitaminas y minerales. Con esta etiqueta la ciencia lo reconoce como el mejor fruto y superalimento para sostenernos en el día. Algo más, mejora los niveles de colesterol y ofrece beneficios para el corazón. Con menos grasa que el famoso y popular aguacate Hass.

Desde principios de 1900 ha sido el rey de las mesas en los veranos de Miami Dade

En los meses de julio y agosto los vecinos de los barrios de Shenandoah y Coconut Grove, cercanos a los rascacielos de Brickell, tienen la costumbre de preparar la famosa ensalada de aguacate del verano con el fruto de los arboles que crecen en su jardín.

Lo mismo sucede con “la recogida de mangos“ que coincide con la de aguacates.

Es una tradición regalar a los más cercanos mangos, aguacates o cualquier fruta del patio.

Hace unas décadas, cuando la vida local era más familiar en Miami, las fruterías del barrio localizadas en la zona de la calle 8, conocían a sus vecinos y les compraban las cosechas de las casas. Era una manera de ayudarse mutuamente.

Los farmer market de fin de semana son una opción para conocer de cerca a algunos productores locales. Tal vez con suerte, te llevas a casa el fabuloso aguacate LULA.

Si desconoces la historia del delicioso aguacate LULA

Pocos conocen, que a principios de 1910 muchas familias tenían fincas sostenibles en el Sur de la Florida, como el señor Cellon, un cultivador que le puso a sus aguacates el nombre de su esposa llamada Lula. Desde ese tiempo el aguacate ha sido motivo del comercio e incentivo de la economía regional. Dicen que es un híbrido de México y Guatemala.

Lula fue entonces el primer aguacate de importancia comercial en South Florida, mucho antes que aparecieran otros como los que cultivaba W. J. Krome en Homestead.

LAS ABEJAS LO POLINIZAN.
MIEL DE AGUACATE LA CONOCES ?

Los aguacates que florecen en primavera atraen a las abejas locales que polinizan el fruto. Estas producen una deliciosa miel del néctar de la flor de aguacate que es un poco costosa pero muy saludable. ( Puedes conseguirla en un farmer market local) .

Variedades de aguacates en Florida: Donnie, Dupuis, Hardee, Pollock, Simmonds, Russell, Lula, Choquette ( cultivado desde 1930 en Miami) y Monroe (South Florida).

Cómo se corta y aliña un aguacate.

• Cómo se Aliña ? Lo ideal es el zumo de limón.
• Cómo se corta? Lo puedes cortar longitudinal o en rodajas finas.
• La mejor manera de sacar el huesoo la semilla ?clavando un cuchillo y girarlo.

GUACAMOLE DE FLORIDA
Recetas fáciles

INGREDIENTES

• 2 aguacates de Florida, sin hueso y machacados
• 1 tomate de Florida, cortado en cubitos pequeños
• 2 limas de Florida Key, exprimidas
• 1/4 de cebolla roja, cortada en cubitos pequeños
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado grueso
• 1/2 cucharadita de comino
• Varias pizcas de salsa picante (opcional)
• Sal marina y pimienta recién molida, a gusto

Una super ensalada sería aguacate con quinoa. ( Lee nuestro reportaje de la quinoa, otro superalimento)

• Cambio climático y cultivo de aguacate: Según FAO, el cambio climático está afectando la producción de aguacate a nivel mundial. Entre las medidas a tomar están proteger a los polinizadores, cuidando la flora nativa, evitando los pesticidas y poniendo más colmenas en las plantaciones de aguacate.