Cuentos de calabazas: Seminole, Cenicienta, Cubana. Super alimentos
Continuando con la serie de superalimentos que he venido escribiendo para ustedes, hoy la reina de la temporada es sin dudas la divina calabaza. La anunciadora del invierno y la temporada festiva.
DESDE OCTUBRE HASTA EL MES DE DICIEMBRE, CELEBRAMOS CON LAS CALABAZAS, LAS PINTAMOS, HORNEAMOS EL PASTEL, HACEMOS EL PONCHE.
Tal vez tu como yo has sentido la misma alegría cuando vas de compras a un mercado y ves los display con todas als variedades de calabazas en diversos colores, formas y pesos. Siempre pregunto de dónde vienen los alimentos. Saberlo es descubrir su historia.
Así fue como descubrí la historia detrás de la Calabaza Cinderella y la Seminole, que es nativa del Sur de la Florida y es parecida a la cubana.
DESAYUNO CON CALABAZA SEMINOLE
Por si te apetece un desayuno con calabaza sobre un pancake. Esta fue preparada con la Calabaza SEMINOLE
Me he dado a la tarea de buscar la calabaza seminole en las fincas de South Florida, por ahora les comparto una de las plantaciones que encontré en el Centro de la Florida – South Seminole Farm and Nursery –
Después de haber desaparecido por un tiempo, la calabaza seminole está viviendo un renacimiento y es buscada por los chef locales. Parecida a la calabaza de Cuba, es de cáscara dura y resistente a los insectos e ideal para el clima del Sur de la Florida.
Cultivada por los pueblos Calusa, Creek y Miccosukee que las cortaban en rodajas, las secaban y las almacenaban, muchas veces la escondían durante las guerras. Por sus valores nutritivos era una fuente importante de alimento para las primeras poblaciones. La University of Florida Garden Solution publicó un articulo donde cuenta que los Seminoles llamaban a una región del golfo “Chassahowitza, que significa – lugar donde cuelgan calabazas”.
La calabaza “cenicienta”, se usan mucho para hacer los pasteles.
Su historia: Son populares en el pueblo de Etampes, Francia donde se cultivan. Es en Estados Unidos, donde se le llama calabaza cinderella, por su parecido a las calabazas del film animado. Se pintan y se decoran en Halloween.
Nutrición
Es uno de mis alimentos favoritos por sus bondades, además de su sabor. Me gusta la calabaza, hasta en helados. Rica en vitamina C, potasio y antioxidantes.
La calabaza cubana tiene un gran parecido a la seminole
Es la que más he consumido en todas las formas, en platos salados ( calabaza asasa) y en dulces caseros con las recetas de mi bisabuela ( flan de calabaza, natillas).
En Morton Illinois, un pueblito “la capital de la calabaza”, a mediados de septiembre se celebra el Morton Pumpkin Festival, un festival que dura 4 días. Es una tradición el paseo de los ninos en un viejo carruaje adornado con calabazas, como el carruaje del film de Disney “Cenicienta”. Yo no sabía que el 82 por ciento de la calabaza enlatada viene del pueblo de Morton.
Existen alrededor de 45 variedades, colores, peso y variedad de nombres. La época de recogida viene acompañada de celebraciones.
Cuándo se siembra y cuándo se recogen las calabazas en Estados Unidos?.
Octubre es el mes de la recogida de calabazas que se sembraron entre los meses de mayo y julio. La época de recogida viene acompañada de celebraciones.
