Delicias del verano, Florida Keys. Temporada de langosta
SERIE GASTRONOMIA EN LA CULTURA LOCAL
Si a un amante del marisco le apetece una crema de langosta, asada, frita, en una pizza, ceviche o un lobster roll, dónde encontraría un paraíso para su paladar. En los Cayos de la Florida, la encontraría fresca, en temporada.
Regreso a la serie de las tradiciones culinarias en Florida que hemos venido publicando, esta vez nos vamos a los Cayos de Florida donde la temporada de la langosta es esperada como los icónicos atardeceres de verano.
El mini season de la langosta espinosa se ha convertido en una tradición en el Sur de Florida y se suma a la rica historia marítima y la pesca en los Cayos.
La temporada de la langosta empieza en agosto y dura hasta marzo, pero los entusiastas de su recolecta tienen que esperar a que llegue el “mini season”.
Qué es el mini season de la langosta en South Florida y en qué se diferencia de la temporada comercial?.
Antes de que comience la temporada comercial que arranca en agosto, cientos de entusiastas siguiendo las reglas, las recogen, solamente durante dos días del verano, los únicos días que es permitido para la caza recreacional, teniendo lugar el último miércoles consecutivo del mes de julio ( este año 2025 fue en julio 30 y 31).
La llegada de la temporada de Langosta de Florida también es una inspiración para la celebración de dos festivales anuales, donde la gastronomía es la reina.
El Marathón Seafood Festival que marca el final de la temporada en marzo y el Key West Lobsterfest el comienzo en agosto. En estos eventos los chef se esmeran y los artistas se inspiran en hacer esculturas con las trampas de langosta que han sido descartadas.
OCEAN BLUE GALLERIES KEY WEST
En Isla Morada, conocida como la Capital de la Pesca Deportiva en el Mundo los restaurantes locales crearon la oferta “Delicias post pesca de langosta”.
Durante el fin de semana del Mini Season, Lazy Days tienen ofertas llamadas – Delicias post pesca de la langosta, donde puedes llevar las langostas que recolectaste y sus chef te la preparan en la parrilla, frita o salteada. Otros restaurantes también lo hacen: Lorerei Restaurant, Cabana Bar, Morada Bay Beach Café y Island Grill.
De Key West a Key Largo los chef la preparan con mantequilla y jugo de Key Lime o con mayonesa casera preparada con aceite extra virgen de oliva, ajo picado. Se sirve en ensaladas y en rolls.
Quienes conoce la carretera de los cayos, se habrán dado cuenta de la presencia de una escultura gigante de 30 pies de alto, Betsy la Langosta en Rain Barrel Village en Isla Morada. Es la más grande del mundo y demuestra los lazos que existen entre el marisco y la cultura local. Su autor, Richard Blaes la hizo en 1980.
Es sabido que la pesca de la langosta es muy importante para la economía de South Florida, después del camarón y los cangrejo moro (stone crab). De aquí que sea tan importante cuidar las aguas vulnerables donde habita la langosta y proteger los ecosistemas, corales y pasto marino.
Delicias culinarias, recolección regulada y protección de su hábitat. Todo lo que tienes que saber si planificas participar.
Lo mas importante, las langostas con huevos tienen que regresar al mar para sostener el futuro.
En Monroe County y en Biscayne National Park el límite de langostas por persona es de 6. ( Se requiere una licencia de pesca recreativa en agua salada y un permiso de pesca de langosta espinosa). Cada langosta que se recoge, su caparazón debe tener 3 pulgadas o más y se debe medir en el agua.
- No es difícil identificarla, tiene un cuerpo espinoso, largas antenas y un caparazón que va del blanco, rojo anaranjado hasta el marrón oscuro, pudiendo pesar hasta 15 libras.
- La época del desove empieza en abril. Las hembras llevan huevos de color naranja brillante en la parte inferior de la cola hasta que estos se tornan marrones y liberan las larvas.
Para obtener información sobre las regulaciones para la langosta espinosa durante la temporada deportiva y la temporada regular, visite la página de Langosta de la División de Gestión de Pesquerías Marinas de la FWC. Florida Fish and Wildlife Conservation Commission.
