Ir a recoger manzanas. Una tradición rural de moda

Es otoño y es tiempo de recoger las manzanas. Llegó la hora de hacer el pastel y la sidra. Muchas personas viajan desde muy lejos a las zonas rurales de los Estados Unidos para participar en uno de los eventos con más tradición del año. Y lo mejor muchas de las fincas que ofrecen los tours son negocios de familia con casi un siglo de existencia.

Desde las montañas de New York en el este, al estado de Washington en el oeste, conocido como la “Capital de la Manzana” y productor de estas variedades: Honeycrisp, Jonathon, Idared, Red Delicious, Fuji, Macintosh y Empire.

El que ha vivido la experiencia de llenar una cesta con sus manos, nunca olvidará el viaje que hace una manzana antes de ser un pastel o un vaso de sidra. Cuando lo hacemos conocemos de dónde procede nuestra comida.

Una tradición de moda que ayuda a mantener viva la cultura de las montanas en Estados Unidos

Fincas de manzanas con tradición familiar

Stow Massachusetts: Honey Pott Hill Orchards. La familia Martin lleva casi 100 años operando la finca de manzanas. Fundada en 1926. ( McIntosh, Cortland (limited), Gala, Spartan, Golden Supreme, Honeycrisp, and Bosc Pears).

Blue Ridge Georgia a 90 minutos de Atlanta en auto- Mercier Orchards . Negocio de familia desde 1943. Finca de manzanas con cuarenta variedades.

New York: Fishkill Farm esta localizada al este del pueblo de Fishkill en New York’s Hudson Valley. Este negocio de familia de tercera generación produce una de las sidras artesanales más premiadas.

” El clima del valle del Hudson y los ricos suelos glaciares le dan a nuestra sidra sabores únicos y específicos del lugar. A diferencia de la sidra comercial, que a menudo se elabora con frutas poco maduras y se endulza excesivamente con azúcar, las sidras Treasury son más secas y menos carbonatadas, y combinan maravillosamente con una variedad de alimentos“.

Vermont: Scott Farm está cultivando manzanas desde 1791. Este negocio mantiene viva las tradiciones rurales de Vermont.

El precio de recogida por lo general es 10 dólares por persona y te llevas todo lo que cabe en la cesta.

Poesía del pastel de manzana

“Este pastel de manzana es el universo. Contiene la memoria del viento, la energía del sol y el amor de las manos del cultivador. La fragancia del jardín donde creció la manzana ha llegado al final de su viaje. Puedes sentir el jardín alrededor de tí. De dónde crees que viene la fragancia. Del aroma de la Tierra donde creció. Ahora llevarás la memoria del árbol. La semilla de manzana que le dio la vida” ..

Cómo hacer el Pastel de Manzanas

(Una receta de las montañas de Estados Unidos por Eric Joseph Ma).

• 3 manzanas por pastel. (Elegimos Honey Crispy de Bellewood Farms en el estado de Washington). Una familia productora de manzanas.
• 1/2 limón
• 1/2 taza de azúcar
• 6 cucharaditas de mantequilla
• canela y nuez moscada al gusto
• Masa para hacer pastel (las venden ya listas)
• 1 huevo

Vamos a prepar el pastel por pasos

Primero se pelan las manzanas. Se cortan en cuadrados. Se les rocía 1/2 limón y se le añade 1/2 taza de azúcar. Se revuelven bien para que todos los pedazos queden bañados por el azúcar y el limón.

Preparación de sirope de manzana: En un recipiente de cocinar se derrite la mantequilla a fuego moderado. Se le añaden las manzanas picadas con el azúcar y el limón. Luego se espolvorea con canela y nuez moscada al gusto. Se mueven con una cuchara de madera, preferible. Cuando la mezcla empieza a espesarse, se retiran las manzanas del recipiente que está al fuego. Se pueden dejar muy pocos pedazos. Cuando el sirope esté espeso, vas a sentir el aroma de la canela y las manzanas ambientando todo.

Hornear y preparar el molde: Se tiene preparado el plato de hornear con el molde del pastel, que sea suficiente hondo para rellenarlo con la mezcla. Se añaden las manzanas, y posterior el sirope. Se cubre con el molde y se decora al gusto. Algunas personas prefieren hacer trenzas con la harina para ponerlas encima. Al final con una brocha de cocina se unta un huevo batido.

Interesante sobre las manzanas.

. Un árbol de manzanas se demora entre 3 a 4 años en dar la primera fruta. Durante todo este tiempo ha grabado la energía del lugar donde creció, los animales que lo polinizaron.

. Algunos arboles de manzanas viven hasta 100 años.