Filadelfia Chef Walter Staib, moderniza recetas de las Primeras Damas
El Chef Walter Staib nos muestra cómo las primeras damas americanas, creaban con sus propias manos platos deliciosos y sencillos para adornar las mesas más elegantea. En su libro de cocina, ”A Sweet Taste of History”: Más de 100 Recetas de postres de los primeros años Americanos”, el chef recopila varios manuscritos como el libro de cocina de Martha Washington, a quien América le debe mucho del arte culinario. En la foto podemos apreciar uno de los postres favoritos de la primera dama – “Great Cake”, que lleva una variedad de frutas frescas, frutos secos, vino de Madeira y brandy francés Ingredientes costosos porque se importaban de Europa.
Libro de recetas de la Primera Dama Martha Washington
Era una época en que las mujeres decoraban las mesas inspirándose en los jardines.
Martha Washington, era la esposa del Primer Presidente de Estados Unidos, George Washignton. Tenía una alta educación culinaria, se hizo famosa por las fiestas y banquetes que organizaba para los días festivos, donde invitaba a más de 500 personas a su finca en Mount Vernon, en el Estado de Virginia.
EL FAMOSO POUND CAKE UN POSTRE MUY AMERICANO
Es llamado así, Pound, porque lleva un pound de azúcar, otro de harina, otro de huevos y otro de mantequilla, es ideal para servir con el café, el té y cualquier mesa de dulces. Las llamadas “Sweet Table” en inglés.
Dolley Madison, apoyó la campaña política de su esposo, organizando recepciones. Tenía un gusto muy refinado y entre sus especialidades estaba el helado de Ostras.
Chef Walter e historiador culinario, celebridad de la TV, ganador de un Premio Emmy, nominado a un James Beard y propietario del restaurante City Tavern, un sitio reconocido por ser en el pasado la casa donde nació la cocina Americana en el barrio de Old City, Filadelfia.
THE CITY TAVERN EN FILADELFIA, OLD CITY
El Chef Walter, prepara todos los días los postres y los panes al estilo de la vieja colonia americana
El horno no descansa nunca, horneando una variedad de panes y pasteles. Eso puede incluir la búsqueda de ofertas únicas como Sally Lunn, el pan típico de Nueva Inglaterra, el pan de Anadama, que lleva trigo maíz y molasa. La patata dulce y las galletas de nuez – favoritas de Thomas Jefferson.
Otra de las recetas que aparecen en el libro de cocina es el Cheese Cake de queso parmesano de Benjamin Franklin. La receta más famosa de Martha Washignton lleva yema de huevos, mantequilla, azucar, frutas, brandy, vino y nutmeg.
Cheese Cake de queso parmesano de Benjamin Franklin
